用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。
用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。
引沙汀 《困兽记》一：“他故意做出一副贪馋的神气掀起鼻子咂响着嘴，更加认真的察看着最后一盘卤菜。”
用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后经刀工处理简单包装即可食用特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长种类繁多风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力而且不论城市乡间放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤 [ lǔ ] 1. 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。 2. 浓汁。 如 卤汁。卤面。 3. 用五香咸水或酱油等浓汁制作食品。 如 卤虾。卤豆腐。 4. 通“鲁”，鲁莽。 5. 通“橹”，大盾。 6. 通“掳”，掠夺。 卤 [ xī ] 1. 同“西”。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、介绍了一种优质卤水的配方、工艺及家庭自制卤菜的方法。
2、旅游出发前，卤菜类食品最好当天购买，如前一天购买应放在冰箱内，外出前应加热。
3、多样卤菜：中式卤肉、卤菜系列、韩式泡菜系列等。
4、狗啃过的猪头做卤菜,残剩的猪杂炼食油。
5、店家自制的卤菜,隐约有着精武鸭脖的味道传承,但又少了一些辛辣多了一些回味,特别是猪蹄Q弹透味且辣口不辣心。
6、他家卤菜都是热的,这点非常喜欢,特别像鸡翅尖鸭脚脚猪尾巴这种带皮的肉,一定要热热的软软的吃,蘸点海椒面在嘴巴里面慢慢的嚼。
7、卤汁部分：五香、八角跟酱油的味道比较香，微微的偏甜。卤菜推荐：毽子肉，大肠，粉肝，鸡翅膀。
8、产品用途：广泛应用于各类卤制品，如卤鸡、卤鸭、卤猪肉、及各种卤菜中。
9、我从楼下的超市里扛上来一箱二十四罐青啤,顺便买了若干卤菜,准备过一个淋漓畅快的足球之夜。
10、小型餐馆的状况比大排档好不了多少,油晃晃的猪手就倒挂在卤菜钩上,没有任何隔板和防尘措施。
答：卤菜的拼音是：lǔ cài
点击 图标播放卤菜的发音。
答：卤菜的意思是：用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
