1、起锅热油,放入排骨、梅干菜拌炒,加入调味料B拌匀,盛入苦瓜内,以大火蒸40分钟。
2、先焯排骨,然后另起锅烧开水,放入排骨,等水开,再放入姜片煮沸,用勺子舀去表面的浮沫。
3、烧热锅,下油,将虾仁放入溜熟,起锅放碗中。
4、加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。
5、等到持续不断,劈哩啪啦的声响渐渐减少时,立即起锅。
6、一早起锅,用虾子、比目鱼、猪背脊骨去熬制底汤。
7、热锅烈火一煏,连汤带菜一煮,再下面条一煨,起锅时给一小勺胡椒粉,秃噜秃噜下肚,真是过日子的感觉。
8、全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。
9、起锅前,加入青椒,红尖椒,辣椒油翻炒半分钟。
10、爆汁芡又叫玻璃芡,是在食材煮至九分熟时倒入芡汁,待汁液沸腾爆起时迅速翻炒食材,让食材均匀地裹上芡汁后即刻起锅。
