作菜肴调味材料用的一种酒。
英cooking wine;
烹调时当作佐料用的酒。
烹调时作佐料用的酒。
“料酒”是烹饪用酒的称呼添加黄酒、花雕酿制其酒精浓度低含量在15%以下而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料 [ liào ] 1. 估计，猜想。 如 料想。预料。 2. 可供制造其他东西的物质。 如 材料。料子。备料。 3. 喂牲口用的谷物。 如 草料。 4. 一种熔点较低的玻璃，用来制造器皿或工艺品。 如 料器。 5. 烹调时的调味品。 如 调料。 6. 整理，处理。 如 料理。 7. 量词，用于中药配制丸药，处方剂量的全份。 如 配一料药。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
1、城市剩余污泥和当地酒精厂工业废料酒精糟液共厌氧达到了废物利用的功效，为城市剩余污泥的工业化应用提供了依据。
2、一把锡壶装料酒,一家四口铅中毒。
3、浓香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物质为原料，采用大曲作为糖化、发酵剂，经固态发酵和蒸馏而成的一种饮料酒。
4、将瘦嫩牛肉自横断面切成丝,用酱油,料酒,水淀粉浆匀。
5、油锅放入丝瓜丁翻炒,加料酒、糖、醋、胡椒粉等调料,少许清汤烧1分钟左右,放适量食盐,倒入鸡脯干丁拌和勾芡装盘。
6、加入盐、鸡精、白胡椒和料酒调味,再放青红尖椒,炒匀即可出锅。
7、戴宁主任分析,这锡壶可能并非纯锡,而是锡铅合金,加了料酒、饮料后,壶中的铅会慢慢溶入液体中,长期使用就发生了铅中毒症状,出现腹痛、胃口差等症状。
8、然后准备葱姜和料酒,将葱切段,姜拍散后浸入水中,加入料酒反复抓捏,让葱姜汁深入水中,然后用葱姜水跟斩好的鸡蓉混合均匀。
9、老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
10、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入五花肉,倒入砂锅中小火煲一个小时。
答：料酒的拼音是：liào jiǔ
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答：料酒的意思是：烹调时作佐料用的酒。
