用糖、盐等浸渍的方法制。
例腌制泡菜。
英preserve in salt;
以腌渍方法所制成。
例如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶是祖国宝贵文化财富的一部分。
腌制是利用食盐的保藏作用将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
制 [ zhì ] 1. 规定。 如 因地制宜。制定。制式。制宪。 2. 限定，约束，管束。 如 制止。制裁。专制。制约。抵制。节制。制动。制海权。 3. 法规，制度。 如 民主集中制。公有制。 4. 造，作。 如 制造。制做。制品。制图。制革。制版。如法炮（páo ）制。 5. 依照规定的标准做的。 如 制钱（中国明、清两代称本朝的铜钱）。制服。 6. 古代帝王的命令。 如 制诰。 7. 古代父母死亡守丧；守～。
1、彼得?派珀把他父母腌制的泡菜取了很多出来，并把它们放在一个大纸盘里。
2、用特有香料，辣椒粉，蒜茸，橄榄油和意大利香叶腌制的碳烧鸡柳。
3、腌制完成后,将牛肉从腌汁中取出,洗干净并进行干燥或烟熏.
4、新鲜幼嫩的进口小菠菜配上多汁的圣女果，香喷喷的烤松仁，加上腌制过的鸡胸肉和自制凯撒沙拉酱。
5、转眼，菜园收获的季节到了，蔬菜被腌制装罐后储藏起来，此时，学校也开学了。
6、螃蜞是一种淡水小蟹,以前人们在闽江边上就可以钓到,用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等加入适量食盐,腌制成咸鲜蟛蜞酥。
7、鸡翅洗净,加入适量料酒,抓匀腌制5分钟;葱姜切片。
8、鲜桂花,要经过好几道人工挑拣,拣去杂质,然后放入大缸腌制。
9、和青菜一样,鱼皮可以腌制,尤其是青鱼.
10、鸡胗洗净去皮,改十字花刀,放入碗内,加调味品腌制3分钟,下油锅把鸡胗炸熟捞出,入虾排的中间即成。
答：腌制的拼音是：yān zhì
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答：腌制的意思是：以腌渍方法所制成。
