用糖、盐等浸渍的方法制。
例腌制泡菜。
英preserve in salt;
以腌渍方法所制成。
例如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶是祖国宝贵文化财富的一部分。
腌制是利用食盐的保藏作用将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
制 [ zhì ] 1. 规定。 如 因地制宜。制定。制式。制宪。 2. 限定，约束，管束。 如 制止。制裁。专制。制约。抵制。节制。制动。制海权。 3. 法规，制度。 如 民主集中制。公有制。 4. 造，作。 如 制造。制做。制品。制图。制革。制版。如法炮（páo ）制。 5. 依照规定的标准做的。 如 制钱（中国明、清两代称本朝的铜钱）。制服。 6. 古代帝王的命令。 如 制诰。 7. 古代父母死亡守丧；守～。
1、香卤鸡蛋的感官品质随腌制时间的增加而提高，腌制时间：24小时。
2、时间飞逝，转眼菜园收获季节来到，蔬菜装罐腌制后储藏起来，学校也开学了。
3、蔬菜加工腌制过程中，腌渍品的用盐量、出品率和含水量关系到产品质量的优劣和企业的经济效益。
4、每年夏天小刚的妈妈都会腌制咸蛋.
5、他脸一下就苦了下来,兼且刚刚被伊芙琳那丫头气得够呛,脸色愈发难看,简直就跟块积年腌制刚掏出酱瓜差不多。
6、所以如此称呼,一则出于市民对它的珍爱;再则,当年的香肚因选料质优、腌制精细,上口鲜香,久嚼之后有甜津津的回味,若加有冰糖一般。
7、这种腌制菜色泽鲜嫩、香味透人、咸淡适口、清香宜人.
8、腌制完成后,将牛肉从盐汁中取出,冲洗,并悬挂干燥24小时.
9、把鱼放进去腌制15分钟.中间翻动让其入味.取出鱼条滤干,腌汁扔弃.
10、鸡胗洗净去皮,改十字花刀,放入碗内,加调味品腌制3分钟,下油锅把鸡胗炸熟捞出,入虾排的中间即成。
答：腌制的拼音是：yān zhì
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答：腌制的意思是：以腌渍方法所制成。
