2-氨基戊二酸一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三种旋光异构体通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取也可由发酵来制得，它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用；α-氨基戊二酸。
英glutamic acid;
谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的为无色晶体有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
谷 [ gǔ ] 1. 两山间的夹道或流水道，或指两山之间。 如 山谷。河谷。 2. 喻困境。 如 进退维谷（进退两难）。 3. 庄稼和粮食的总称。 如 五谷。百谷。 4. 粟的别称，亦指稻的子实。 如 谷物。谷米。稻谷。 5. 姓。
氨 [ ān ] 1. 一种无机化合物，可制人造冰，亦可制硝酸、肥料和炸药，医药上用来做兴奋剂。 如 氨基。氨基酸。氨水。
酸 [ suān ] 1. 像醋的气味或味道。 如 酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 2. 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类。 如 盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 3. 讥讽人的迂腐。 如 穷酸。寒酸。 4. 悲痛，伤心。 如 酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。 5. 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。 如 酸痛。腰酸腿疼。
1、谷氨酸是一重要的化合物，主要用发酵法生产，玉米、小麦、甘薯、大米、甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等是发酵生产谷氨酸的淀粉质主要原料。
2、本文采用脱乙酰甲壳素作絮凝剂对谷氨酸发酵液进行处理.
3、海带中存在大量的谷氨酸,香菇中存在大量的鸟苷酸,鲤鱼中存在大量的肌苷酸.
4、结论：谷氨酸钠和柠檬酸钠均能促进铝在组织中的沉积，减弱血浆的抗氧化能力。
5、饲养在“TN1”上的褐飞虱转移到“IR26”上取食后，其蜜露中氨基酸除天冬氨酸、谷氨酸和胱氨酸外，其他游离氨基酸含量均上升。
6、磨菇、奶酪和西红柿里也含有大量的谷氨酸盐，正因如此，它们常被特别用来为其他食物增加味道。
7、左旋多巴治疗所引起的谷氨酸表达的过于活跃，可能是异动症出现的原因。
8、结论肝移植术后血清醛缩酶、亮氨酸转肽酶和谷氨酸脱氢酶可作为新植入肝脏肝细胞损伤的有效指标，为临床治疗提供帮助。
9、建立快速直接测定氟氯西林钠颗粒中谷氨酸钠含量的HPLc法，提高分析效率和结果的可靠性。
10、根据谷氨酸的发酵机理来分析影响谷氨酸发酵的主要因素.
答：谷氨酸的拼音是：gǔ ān suān
点击 图标播放谷氨酸的发音。
答：谷氨酸的意思是：2-氨基戊二酸，一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三种旋光异构体，通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在，由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取，也可由发酵来制得，它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用；α-氨基戊二酸。
