用牛、羊等的乳经发酵、凝固制成的食品。
例一只烤野鸭苏比寻思，那就差不离——再来一瓶夏白立酒然后是一分戛曼仓干酪，一小杯咖啡再来一支雪茄烟。——欧·亨利《警察和赞美诗》
英cheese;
牛羊乳的干制品。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·养羊》：“作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成掠取；更炙之，又掠。肥尽无皮，乃止。”
《新唐书·地理志六》：“﹝ 茂州 通化郡 ﹞土贡：……当归、乾酪。”
一种用发酵后凝固的动物乳汁制成的食品。
干 [ gān ] 1. 触犯，冒犯，冲犯。 如 干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。 2. 追求，求取，旧指追求职位俸禄。 如 干禄。干仕。 3. 关连，涉及。 如 干系。互不相干。 4. 盾，古代抵御刀枪的兵器。 如 大动干戈。 5. 古代用以记年、记月、记日、记时（亦作编排次序）的十个字（甲乙丙丁戊己庚辛壬癸）。 如 天干。干支。 6. 涯岸，水边。 如 “河之干兮”。 7. 个数。 如 若干。 8. 没有水分或水分少，跟“湿”相对。 如 干燥。干柴。 9. 干的食品或其他东西。 如 饼干。豆腐干。 10. 枯竭，尽净，空虚。 如 干尽。干杯。 11. 副词，空，徒然，白白地。 如 干着急。 12. 指没有血缘或婚姻关系，拜认的亲属。 如 干亲。 13. 当面说气话或抱怨的话使对方难堪。 如 我又干了他一顿。 14. 〈方〉慢待；置之不理。 如 把客人干在一旁。 15. 〔～将（jiàng）〕古剑名。 16. 姓。 干 [ gàn ] 1. 事物的主体或重要部分。 如 树干。躯干。干线。 2. 做。 如 干事。说干就干。 3. 有才能的，善于办事的。 如 干才。干员。干练。 4. 方言，坏、糟。 如 事情要干。
酪 [ lào ] 1. 用动物的乳汁做成的半凝固食品。 如 奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。 2. 用果实做的糊状食品。 如 果酪。杏仁酪。
1、采用热液对顶砧压腔装置，对高温高压水中干酪根和沥青质的热解过程进行了原位观测。
2、什么是真的巴尔马干酪和由谁说了算？
3、在意大利，有关于定义比萨的法律，规定比萨由面粉、番茄、意大利干酪、橄榄油、罗勒和牛至制成。
4、采集连云港黄海海域的各类海鱼和贝类及海水等样品，采用富集培养、干酪素培养基及水解酪蛋白试验分离产蛋白酶的菌株。
5、富含钙质的干酪素对牛奶呈现白色起到一定作用。
6、油浸显微镜下鉴定硅岩中的干酪根组成多为有机质碎片和微粒体，并显示微弱的各向异性。
7、传统的清光涂饰材料是一些微粘的水溶性胶体，其范围从诸如干酪素、蛋白、蛋白质、明胶、血蛋白等蛋白质材料到诸如淀粉糊精等淀粉材料。
8、另外,也有研究指出坚持每周喝低脂益生菌酸奶,或者吃新鲜奶酪和干酪等发酵奶制品有助于降低糖尿病的风险。
9、探讨了钙试剂添加量和凝乳温度对干酪出品率和品质的影响。
10、比如匹萨里面有洛克福羊乳干酪、核桃，还有北京烤鸭。
答：干酪的拼音是：gān lào
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答：干酪的意思是：一种用发酵后凝固的动物乳汁制成的食品。
